Sokan úgy gondolják, hogy hús vásárlásakor minél kevesebb a zsír, annál jobb. Egy hentes szerint azonban éppen a megfelelő mennyiségű zsiradék teheti igazán ízletessé és szaftossá az ételt. Azt is elárulta, melyik marhahúsrészt érdemes keresni, ha többféle fogáshoz is felhasználnánk.