Sokan megijednek, amikor a folyékony méz idővel besűrűsödik, szemcséssé vagy krémessé válik. Pedig ez nem romlás — épp ellenkezőleg. A kristályosodás teljesen természetes folyamat, és gyakran annak a jele, hogy valódi, feldolgozatlan mézet tartasz a kezedben.